Gründung

Die Geschichte von La Commerciale del Buttero beginnt 2016 in Principina a Mare (GR), wo die Bottega del Buttero als kleine Merenderia entstand. Ziel war es, handwerklich hergestellte Spezialitäten der Region einer größeren Öffentlichkeit zugänglich zu machen.

Der Zuspruch war so groß, dass im März 2022 die La Commerciale del Buttero in Grosseto gegründet wurde. Unter diesem Namen sind heute zahlreiche kleine Produzenten der Maremma vereint, die gemeinsam für authentische Qualität und toskanische Tradition stehen.

Handwerkliche Pasta

Ein Schwerpunkt des Sortiments liegt auf hochwertiger Pasta, die nach alter Handwerkskunst entsteht. Verwendet werden ausgewählte Hartweizengrieße, die mit kaltem Wasser verarbeitet und in Bronzeformen gezogen werden.

Diese traditionelle Technik verleiht der Pasta eine raue, poröse Oberfläche, die Saucen besonders gut aufnimmt.

Die Trocknung erfolgt langsam bei niedriger Temperatur (ca. 60 °C). Dadurch bleiben Geschmack und Bissfestigkeit optimal erhalten – ein entscheidender Unterschied zu industriell hergestellter Pasta.

Wir haben folgende Pasta im Sortiment:

• Pici al Tartufo Estivo (Trüffel)

• Pici alFungo Porcini (Steinpilze)

• Pici normale

• Trofie 5 Gusti

• Foglie d`Olivo (Spinat Olivenblattnudel)

• Farfalle Italia

Die Öffnungszeiten lauten:

Montag+ Mittwoch: 10-14 Uhr

Freitag: 15-18 Uhr

Samstag: 9-12.30 Uhr und natürlich nach individueller Vereinbarung